経験ゼロでもできる！『へたおやつ』クッキーレシピ
挑戦するのはみんなでザクザク割って食べるオートミールのワイルドなクッキー。調理時間はたった35分！ 卵や、バターなどの乳製品を使わないビーガンスタイル、さらに小麦粉も使わないお菓子が、自宅で、しかもこんなに簡単に作れるなんて感動です。
成功の秘訣は「へたポイント」
「へた」な人でも失敗しないレシピの秘訣は、白崎さんが命名した「へたポイント」。ほとんどの時間をキッチンで過ごす自称・料理オタクの膨大な知識と経験から生まれた、この「へたポイント」さえ守れば、どんなに「へた」なあなたも大丈夫です！
●へたポイント１･･･デジタルスケールで分量はきっちり量る 「へたおやつ」にデジタルスケールは必須です。ボウルを置いて０表示にしたら、そこに材料を量りながら足していきます。入れ過ぎないよう、数字とにらめっこしながら慎重に！
●へたポイント２･･･材料を入れる順番を守る 順番が変わると、粉が水を吸いすぎたり、糖分が溶け出して焦げやすくなったり、仕上がりが変わります。なぜこの順番なのかということも考えながら、レシピ通りに材料を入れてください。
●へたポイント3･･･段取りを考えてオーブンを温めておく 「へたおやつ」は生地作りの時間も短いので、下ごしらえができた時、オーブンが温まってないということにならないように気をつけて！
ではさっそく、つくってみましょう！
割りながら食べる「オートミールワイルドクッキー」
〈材 料〉（オーブンの天板一枚分）
オートミール･･･60g、A｛米粉･･･40g 白いりごま･･･20g 塩･･･ひとつまみ｝、好みの植物油･･･40g、メープルシロップ･･･40g、レーズン･･･20g
実際には、材料はあらかじめそれぞれの分量を量っておく必要はありません。それぞれの袋や容器から直接デジタルスケール上のボウルに入れ、そのつど重さを量って大丈夫です。
〈つくり方〉（調理時間約35分）
① オートミールをボウルに入れて量り、手で握りつぶすように細かく砕く。
② Aを加え、ヘラでよく混ぜる。
③ 植物油を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。フレーク状になり、油が全体に行き渡るまで。
④ メープルシロップを加えて混ぜ、ひとまとめにする。油を先、水分（メープル）をあとに入れるのがポイント。米粉が油でコーティングされ、水分を吸いすぎずサクサクに。
メープルシロップの代わりに、てんさい糖25gをお湯15gで溶かし冷ましたものでも可。はちみつは焦げやすいので、このクッキーにはおすすめしません。
⑤ 最後に生地にレーズンを加え、オーブンシートの上に生地をのせる。レーズンの代わりにお好みのドライフルーツやナッツ、チョコチップなどでもOK。生地に混ぜるのはどの場合も最後に。
⑥ 上にラップをかけて麺棒で好みの厚さにのばす。厚めなら焼き時間を長めに、薄ければ短めに。麺棒の代わりにラップの芯を使ってもGood！
⑦ ラップを外して、天板にのせます。この間に、オーブンは160℃に温めておきます。
⑧ オーブンに天板を入れ、25〜30分焼きます。焼き上がり時間に幅をもたせているのは、厚さによって焼き上がりが異なるから。25分の時点で一度様子を見て、まだ少しやわらかければ、もう少し焼きます。
⑨ 完成！ オーブンシートのまんま取り出して、ザクザク割りながらワイルドに！ どんな形に割れるかも楽しい。仲間との話もはずむクッキー。ぜひ、みんなでワイワイつくってみてください！
白崎裕子（しらさき・ひろこ）さん プロフィール
料理研究家。逗子市で40年続く自然食品店「陰陽祠」主宰の料理教室の講師を経て、海辺の古民家でオーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰。『かんたんお菓子』（WAVE出版）、『白崎茶会のかんたんパンレシピ』（学研プラス）など著書多数。『白崎茶会のあたらしいおやつ』（マガジンハウス）で昨年の料理レシピ本大賞・お菓子部門の大賞を受賞する。http://shirasakifukurou.jp/
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